材料(2人前)

  • 豚肉　150g
  • もやし　1袋
  • ニラ　1/2束
  • 玉ねぎ　1/2個
  • シーフードミックス　適当
  • ニンニク　1片
  • ごま油　大さじ1杯
  • 塩コショウ　適量
  • Aオイスターソース　大さじ1.5杯
  • A紹興酒　大さじ1杯
  • A醬油　大さじ1/2杯
  • Aみりん　大さじ1/2杯
  • ウエイパー　小さじ1杯

作り方

大さじ1杯のお湯にウエイパー小さじ1杯を溶かします。

そこへ材料Aを全て入れて混ぜ合わせて、中華調味料Aが完成です。

中華炒め調味料

野菜などを切って準備をしましょう。

シーフードミックスは解凍して水気を切っておきます。

  • もやしとニラ
  • 肉と魚介類、野菜など

ごま油で豚肉を炒めます。

7割くらい火が通れば問題ありません。

豚肉を炒める

玉ねぎとニンニクを入れて炒めながら塩コショウで軽く味付けをします。

玉ねぎを炒める

シーフードミックスを入れて火を通します。

魚介類を炒める

もやしとニラを入れてフタをして蒸し焼きにします。

ニラを入れて火を通す

野菜がしんなりして全体に火が通ればいいでしょう。

野菜がしんなりしたら完了

弱火にして先に作った中華調味料Aを入れて全体に混ぜ合わせます。

調味料を加える

中華調味料Aが全体に行き渡ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

野菜から水分が出ていると思うので、水溶き片栗粉の水の量は少なめがよいでしょう。

片栗粉を水でとく

程よくとろみがついて完成です。

火を止めて片栗粉を回し入れてとろみをつける

オイスターソースと紹興酒を使うことで中華料理店の味にぐっと近づいた気がします。

ウスターソースや焼肉のタレでは出せないこの本格的な味を一度お試しあれ！

中華炒め完成
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